Le Restaurant La Rousselière et le Chef de cuisine, Thibaut Robert, vous proposent la carte printemps-été 2016

La formule Cheverny : Une mise en bouche, un plat et un dessert 25,90

La Formule Chenonceau : Une mise en bouche, une entrée, un plat et un dessert 30,90

La Formule Chambord : Une mise en bouche, une entrée, un plat, un assortiment de fromage, sélection Rodolphe Le Meunier et un dessert 35,90


Mise en bouche proposée par le Chef

Les entrées

La terrine de foie gras de canard maison et son chutney à l’ananas

La charlotte d’agneau au caviar d’aubergine et pamplemousse

Le carpaccio de saumon fumé maison au bois de hêtre

La cassolette d’escargots aux rillons de Touraine en crème d’ail

Le Tartare de thon aux petits légumes et citron vert et sa chantilly salée

Les plats

Les viandes  

Le filet de bœuf et sa sauce aux morilles

Le carré d’agneau en croûte d’herbes et son jus réduit au thym

Le médaillon de veau et son jus de viande réduit à l’estragon

Les poissons

Le dos de cabillaud et sa crème de Chorizo

Le filet de dorade royal et son huile vierge au Yuzu et ciboulette

Le Dos de sandre et son beurre safrané

Le Fromage

L’assortiment de fromages sélectionné par Rodolphe Le Meunier, Meilleur ouvrier de France 2007 et Champion du monde des maîtres affineurs 2007

Les Desserts

L’assiette gourmande (Composée de trois desserts différents au choix)

Crème brulée aux graines de vanille, Brownie maison, Ile flottante aux pralines roses, Tarte des demoiselles Tatin, Brochette d’ananas et caramel au rhum, Tartelette au citron meringuée, Cœur coulant au chocolat, Brioche perdue glace caramel, Profiterole, Financier à la mangue